イギリスのロンドン大学の調査で、
自分は若いと思っている人は寿命が長くなるとわかったそうです。
Feeling Old vs Being Old
Associations Between Self-perceived Age and Mortality
調査は50代以上の6000人に「自分は若いと思うか」を聞き、
その後8年間追跡調査をしたら、
自分は若いと思っている人は、そうでない人に比べて
死亡した人が41%少なかったそうです。
自分が若いと思っている人は
健康的な食生活に気を使う人が多くて
しかも活動的な遊びをすることが多く、
これらが心疾患リスクを軽減していると、
研究者は見ているようです。
自分が若いと思う人ほど健康的な食生活を気にするとは
逆じゃないのかなと思うのですが、意外ですね。
年をとったことを自覚すると、健康が気にならなくなって
日常生活が雑になるんですかね。
Richart Sowaというエコ発明家が10万個のペットボトルで小さな浮島を作ったそうです。
メキシコのイスラ・ムヘーレス島の内側の湖にあるようです。 (さらに…)
妊娠中に化粧をすることで、
化粧に含まれている「内分泌かく乱化学物質」のせいで
生まれてくる赤ちゃんのIQが低下するとわかったそうです。
なので、正確には化粧が原因ではなく
「内分泌かく乱化学物質」が原因で
そういう物質が含まれない化粧品で化粧すれば問題ないわけです。
この物質は「フタル酸エステル類」のことで
「塩ビ床材、シャワーカーテン、自動車のダッシュボード、乾燥機シート、ビニル、布、口紅、ヘアスプレー、マニキュア」
などに使われています。
調査方法は、ニューヨークの低所得者の妊娠中の女性328人を調査。
妊娠期間の最後の3ヶ月に尿試験を行い、
体内の残留化学物質を調べてます。
その結果、残留濃度が高い層は低い層に比べて
子供たちはIQが6.6～7.6ポイント低い結果となっていたそうです。
また知覚的推論、記憶力、脳の処理速度なども問題が発生。
同グループの別の研究では、
子宮内でフタル酸エステル類に多く晒された子供は、
喘息リスクが78％も上昇していた、とのこと。
ヨーロッパではフタル酸エステル類の使用を禁止する動きが強くなっているようです。
飼い犬にGoProを着け、飼い主がいない間にどうしているかを撮影した動画です。
飼い主が自宅から出て行くと、初めは窓の近くをうろうろ。
それから飼い主のベッドに戻って飼い主の臭いを嗅いでいるようです。
そして寂しいのか、べそをかいているかのような鳴き方で鳴いてます。
自分も飼い主と一緒に行きたいんでしょうね。
飼い主は仕事だそうで、連れて行くわけにはいかず、しょうがないのですが。
この飼い主は独身みたいですね。
家族がいるなら、この犬もここまで寂しい思いはしないはずです。
昔なつかしの「さんまのからくりテレビ」で放映され、
日本全国で話題になった映像です。
チンパンジーの子が自分の肛門を触った指の臭いを嗅ぐや否や
臭さに失神しかけて、木から落ちてしまいます。
リアクション芸人か？ってくらいの落ち方のキレの良さｗ
カナダのレイクヘッド大学で行った調査で
不安や鬱と知能との関する質問に答えてもらい
心配性な性格と知能レベルを測定。
その結果、心配症な人は知能が高いことがわかったそうです。
Intelligence and emotional disorders: Is the worrying and ruminating mind a more intelligent mind?
ただしこの調査の知能とは「言語的知能」で
「非言語的知能」が高い人は心配性ではなかったとのこと。
これは言語的知能が高いと過去の出来事を思い返して
今の出来事の解決策を探ろうとすることが
心配性となると研究者は見ているようです。
一方、非言語的知能が高い人は
過去の物事を思い返すことがなく
今起きていることのみを観察して
非言語的手がかりをつかむのが得意、とのこと。
トラック用タイヤを過剰な空気圧で破裂させる実験で、タイヤの周りの鉄格子がひしゃげる様子を撮影した実験動画です。
結構太い鉄棒なのに一瞬で曲がってるのが怖いですね。
岡山大学の研究で、パパイヤの種に含まれる成分に
大腸癌を抑える効果があるとわかったそうです。
パパイヤの種などに含まれる「ベンジルイソチオシアネート（BITC）」が
「NF-kappaB」という蛋白質を活性化させて癌細胞内に誘導し、
大腸癌の増殖を抑制するとのこと。
大腸癌の原因は、遺伝子の変異による「beta-catenin」という蛋白質の異常蓄積にあるとされています。
また、DNA修復機能を持つ「癌抑制遺伝子p53」は変異や欠損して機能しなくなるのが、ほとんどの癌の原因です。
活性化したNF-kappaBが、癌細胞が分裂する際に機能する「beta-catenin/cyclin D1経路」の活性化を阻害するそうです。
これは正常細胞ではほとんど起きないので、副作用の心配が無いようです。
ベンジルイソチオシアネートはパパイヤの種以外では
アブラナ科の根菜類に含まれる辛味成分で、
男性の精力アップや、
女性の不妊症や更年期障害、
冷え、月経不順、肌荒れなどにも効くそうです。
梱包用テープを切って重ねて絵を描くアーティストの制作の様子を
時間短縮撮影した動画です。
初めは紙を焦がしたのかなと思ってました。
ガラスような光を透過する板にテープを貼ってます。
薄い部分はテープ1枚、濃い部分はテープを何枚も重ねているようです。
料理のコツは超弱火だとする
料理料理学研究家の「水島弘史」氏の主張です。
正確には70度くらいの温度最適とのことで
超弱火とは誇張した言い方なんでしょう。
料理をうまく仕上げる技は“超”弱火より抜粋。
「野菜炒めは強火で手早く」「肉は強火で表面を焼いてうまみを閉じ込める」など、私たちが常識だと信じてきた方法は、科学的に見るとナンセンスだという。
「肉や魚を徐々に加熱すると、“縮む→アクが出る→固まる→柔らかくなる”という4段階を経て変化していくが、いきなり強火で加熱すると、細胞が急激に縮まり、肉汁やうまみが流出し、硬くなってしまう。それだけでなく、アクや臭みも閉じ込めることになる」
野菜を炒める場合も強火は厳禁だ。「野菜の細胞壁を覆っているペクチンは70～75℃で分解されるが、強火だと細胞壁が一気に破壊されて水分が流出し、水っぽい野菜炒めになる。弱火で加熱するとペクチンが温存されるため、歯ごたえやみずみずしさが残る」
食品のうまみを逃さないためには、塩分濃度も大切だ。「肉、魚、野菜の重量に対して0・8％の塩分が、細胞内の水分が流出しにくい濃度。人間の体液の塩分濃度と同じなので、本能的においしく感じる濃度でもある」
牛もも肉を使った実験では、「92℃」「80℃」「70℃」で加熱したところ、「70℃」が肉からのたんぱく質の溶出が最も少なかった。
野菜は強火で加熱すると、細胞壁の表面の膜が破壊されるため、大量の水が出るが、「弱火で炒めたモヤシは細胞壁が温存されるため、3日過ぎてもシャキシャキ感とうまみが残っている」
揚げ物の外が焦げて中が半生、肉や魚のソテーが反り返る、煮込んだ肉が硬くてパサパサ……。「弱火クッキングは様子を見ながらゆっくり加熱するため、こういった失敗がなくなる」
この記事に対する2chのまとめです。
3： ニールキック(東京都)＠＼(^o^)／：2014/12/17(水) 00:13:47.88 ID:G28/zVcQ0
素人がF1を乗りこなそうとしても失敗するだけなんだから初心者は徐行を心がけるべしというようなことを土井善晴先生がおっしゃっていた15： セントーン(禿)＠＼(^o^)／：2014/12/17(水) 00:25:05.27 ID:MnGy9uRK0
焼き飯も弱火で蓋して焼け言われた
でもやっぱり強火でぬるぽとやりたい16： ラダームーンサルト(広島県)＠＼(^o^)／：2014/12/17(水) 00:25:25.60 ID:OIdSUrzV0
肉の弱火長時間調理は常識だろ
アメリカじゃLow＆Slowって言葉まであるぐらいだ17： ランサルセ(catv?)＠＼(^o^)／：2014/12/17(水) 00:27:12.13 ID:Fzhzj/G/0
どっちがうまいと感じるか
弱火が好まれればそういう調理法が発展してるはず19： マシンガンチョップ(四国地方)＠＼(^o^)／：2014/12/17(水) 00:29:16.98 ID:Z6qzOKij0
凄まじく胡散臭く聞こえるのだが
分子ガストロノミー的に正しいのか？20： バズソーキック(青森県)＠＼(^o^)／：2014/12/17(水) 00:29:40.14 ID:OWceuxr50
BBQの炭火網焼きもダメだな。
脂も水分も飛んでスッカスカのカッチカチになるし。22： 膝十字固め(東日本)＠＼(^o^)／：2014/12/17(水) 00:30:09.29 ID:rxo29srdO
中華は火力だって間違いだったの？61： ドラゴンスープレックス(愛知県)＠＼(^o^)／：2014/12/17(水) 01:12:37.75 ID:53N9FRe00
>>22
中華は最初に油通しすることがホトンドだから27： 栓抜き攻撃(dion軍)＠＼(^o^)／：2014/12/17(水) 00:32:52.25 ID:R4ubnLwd0
弱火で作るチャーハンの動画あったな40： アキレス腱固め(関東・甲信越)＠＼(^o^)／：2014/12/17(水) 00:43:52.92 ID:dyRDLl8UO
油通しとかしないんだから強火にする必要性は無いんだよな51： マスク剥ぎ(沖縄県)＠＼(^o^)／：2014/12/17(水) 00:59:39.53 ID:ehhzYFBY0
炒飯を炒めるときのコツは
鍋は熱く、油は冷たく。じゃ54： チキンウィングフェースロック(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2014/12/17(水) 01:01:10.42 ID:sjIeZE0/0
ダウトだろ
強火で炙るとその面の分子構造が固着しあい
堅い断面が出来上がる
一旦、固くなると断熱性、固定性ができ、中の
旨味成分が固定されるので弱火に落とす
最初は強火、徐々に中火に落とす
粉モンの場合はこれがベスト
こうすると外はパリっと中はフワフワした食感に仕上がる
最初から弱火で焼くと柔らかくなりすぎて食べ応えに欠ける57： 急所攻撃(愛知県)＠＼(^o^)／：2014/12/17(水) 01:07:28.59 ID:IXuDnTVH0
同じ材質の鍋を使って、素材にある状態まで火が通った状態にするのに、
かかる時間が短ければ短いほど美味いわけだ
充分に加熱してから材料を入れて、できるだけ揺り動かさずに炒めるのもそのためなんだけど、
低温であればあるほど美味くなるとか、こいつの言っているのは、ＩＨ主婦騙しの出鱈目59： フランケンシュタイナー(大分県)＠＼(^o^)／：2014/12/17(水) 01:11:24.67 ID:0wkHBeAh0
いろんな火力で野菜炒めやってみたけど強火の遠火が一番うまかった
食感も引き出される甘味も香ばしさも弱火でダラダラ炒めるのとは段違い
強火でフライパンを火の一番先端にフライパンの底が当たるくらいにして炒める
ガステーブルをリンナイのデリシアグリレに変えてから一段腕が上がった錯覚をした
それは紛れも無く火力の差と思う
キャベツで試すとわかりやすい60： ショルダーアームブリーカー(京都府)＠＼(^o^)／：2014/12/17(水) 01:12:16.41 ID:SEMARbZI0
水島とかいう奴の理論は強火はずっと強火にする前提なのかよ。
強火っていってもまず外側を焼いて肉汁と旨みが流れないようにするという理屈なんだから
強火で焼けた所をスルーして内の肉汁が流れるかどうかによるだろ69： ファイヤーボールスプラッシュ(東日本)＠＼(^o^)／：2014/12/17(水) 01:22:43.11 ID:60v/2XmqO
鶏肉や魚をフライパンに乗せてから蓋して弱火で７分
ひっくり返して７分でふっくら焼けるので時間使い易く重宝してる
85： マシンガンチョップ(庭)＠＼(^o^)／：2014/12/17(水) 01:48:39.00 ID:f8uIoTYI0
>>69
それ鶏のむね肉でも外パリッと中ふっくらなるよな
極弱火で71： ドラゴンスープレックス(大阪府)＠＼(^o^)／：2014/12/17(水) 01:26:44.08 ID:EL534AmL0
中華の野菜炒めはちゃんと低温で油通ししてるだろ
同じことじゃないの？76： バズソーキック(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2014/12/17(水) 01:33:44.36 ID:Ia6a2qUx0
肉に関してはこれは本当
もちろん冷たいフライパンに肉を置けということではない87： ジャストフェイスロック(福岡県)＠＼(^o^)／：2014/12/17(水) 01:57:20.13 ID:adsgPjeB0
ためしてガッテンでもやってたな
極弱火で野菜炒めすると時間がたっても水分が出なくて
弁当なんかに向いてるらしい
ただ出来てすぐ食う場合は強火でも問題ない