炭酸飲料を飲む際に開栓すると泡が噴き出る事がありますが
ボトルの側面をトントン叩くだけで泡が噴き出なくなります。
その理由と実演を行っている解説動画です。
炭酸飲料の容器内で発生した泡は
ボトル内側の壁に張り付いています。
この時、壁を指でトントンする程度の衝撃で
張り付いていた泡が液体に再吸収されます。
それで開栓の際に泡が噴き出なくなる訳です。
動画は英語ですが実演してるので言葉がわからなくても見ればわかります。
カテゴリー: 食事
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炭酸飲料を開けるときに泡が噴き出ないようにする簡単な方法
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ケンタッキー公式が勧める骨を抜く食べ方の解説動画
ケンタッキーフライドチキン公式チャンネルでは
チキンから骨を抜いて食べる方法を解説する動画が公開されています。チキンは「リブ(アバラ肉)」「サイ(腰肉)」「ドラム(足肉)」「ウィング(羽肉)」「キール(胸肉)」の5種類あります。
それぞれの部位毎に解説動画があります。
【公式】ORマイスターが教えるオリジナルチキンのキレイな食べ方（リブ編）｜KFC
※裂いて骨を抜く。【公式】ORマイスターが教えるオリジナルチキンのキレイな食べ方（ドラム編）｜KFC
※普通に手で持って食べるだけで見るのは時間の無駄です。【公式】ORマイスターが教えるオリジナルチキンのキレイな食べ方（サイ編）｜KFC
※大腿骨をねじり抜くのがコツ。【公式】ORマイスターが教えるオリジナルチキンのキレイな食べ方（キール編）｜KFC
※小骨と軟骨を肉を裂いて抜く。【公式】ORマイスターが教えるオリジナルチキンのキレイな食べ方（ウィング編）｜KFC
※これも骨をねじり抜くのがコツ。骨を抜くのは確かに食べやすいとは思います。
基本的にどれもペーパーナプキンを使わず素手で掴むよう進めてますね。
それだと指や手がめっちゃ油塗れになる事に……。 -
ウイスキーの風味をよくするには水を入れる
経験則としてウイスキーに水を入れると風味が良くなると言われてたのが、
科学的にも説明がつくとわかったようです。スウェーデンのリンネ大学バイオマテリアル化学センターの研究チームが解き明かした論文によると、
ウイスキーに含まれる「グアイアコール」という物質が風味の正体で、
グアイアコールはアルコール濃度(度数)が50％以上の時にグラスの底に沈んでしまうそうです。
この時、ウイスキーに水を入れてアルコール濃度を50％以下に減らすと、
底に沈んでいたグアイアコールが水面に浮かび、
ウイスキーの風味が良くなるとのこと。Dilution of whisky – the molecular perspective | Scientific Reports
ただしウイスキーの種類のよっては始めから度数が50％以下の場合もあり、
そういうウイスキーについては水を入れない方が良さそうです。 -
ペペロンチーノとは唐辛子の意味
ペペロンチーノとはイタリア語で唐辛子。
よって、具無しパスタでも唐辛子で味付けすれば、ペペロンチーノとなります。
今まで「具無しパスタ」をペペロンチーノと思ってたけど、調べたら違いました。
ペペロンチーノの定義は、具の有無ではなく唐辛子の有無が正解。
具があっても唐辛子で味付けしているのなら、
そのパスタはペペロンチーノと言えます。元は貧しいイタリア半島南部で考案されたパスタで、
「絶望のパスタ」と呼ばれる事もあるそうで、
唐辛子で味付けしただけのパスタをペペロンチーノと呼んだのが由来。そこから具無しパスタをペペロンチーノと呼ぶようになったんでしょう。
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壊れた炊飯器の炊飯釜は鍋に再利用できる
炊飯器が壊れても内部の炊飯釜は問題ないケースが多いです。
そこで炊飯釜のみ取りだすと、鍋の代わりに使えます。
ただし「IHクッキングヒーター」限定。
直火だと炊飯釜がどうなるかはわかりません。
恐らく表面の塗装のような物が焦げ付くはずです。取っ手は無いので、アイリスオーヤマ セラミッククイックパン マルチハンドル
のような取っ手は別途必要になります。
あるいは使用したら厚手の鍋掴みを使うか、冷めるまで待ちます。
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最強の総合栄養ドリンクは「甘酒」
甘酒は全ての発酵食品の中で最も栄養価が高い飲み物です。
それゆえ「飲む点滴」とすら言われ、高く評価されています。
海外では「ジャパニーズヨーグルト」という呼称で販売されています。
甘酒の成分は、
オリゴ糖、ブドウ糖、乳糖、
クエン酸、ニコチン酸、葉酸、パントテン酸、コウジ酸、
ビタミンB1、B2、B3、B6
システイン、アルギニン、グルタミン、イノシトール、ビオチン、チアミン、カリウム、マグネシウムなど。
効能は、新陳代謝の活性、免疫力向上、ダイエット、便秘の解消、整腸整菌、疲労回復など。
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余熱調理のやり方
余熱調理とは、鍋やフライパンに火をかける際に、
初めだけ火を当てて加熱した後、
火を止めてフタをして余熱で蒸したり炒めたりする方法。ただし加熱殺菌の効果は弱まります。
余熱を利用するので調理に時間がかかります。
うどんやパスタを茹でる際は、
袋に書いてある茹で時間の初めの1分程度を強火で加熱。
その後火を止めて、フタをして放置。
麺同士がくっつかないようほぐしておきます。
これで十分に茹であがります。カレーやシチューは最初は普通に調理。
水を入れて加熱する際に、沸騰したら火を止めます。
すぐにジャガイモやルーを入れてかき混ぜ、フタをして放置。
1～2時間後にジャガイモに串を刺したりして、火が通ってるか確かめます。土鍋で炊飯する際にも余熱調理が利用できます。
土鍋を加熱後、厚手の毛布や膝掛けなどで土鍋を包みます。
1時間くらいしたら様子を見ます。茹で卵は沸騰したらフタをして10分放置すると半熟になります。
20分くらいで固茹でとなります。 -
テフロン加工のフライパンは食材が冷たいうちから油と混ぜて炒める
テフロン加工のフライパンで炒め物を作る場合、
食材が冷たいうちから油と絡めておくと調理しやすいそうです。油が熱くなってから食材を入れるのは、鉄のフライパンの使い方。
そうでないと食材が焦げ付いてしまう為。テフロン加工は食材が底にひっつかないので、
いきなり食材を入れても構わないのです。むしろ、冷たいうちから油と混ぜる方が、
食材の旨みを逃がしにくいという利点も。それに油のみを熱する場合は油がパチパチ跳ねますが、
油と絡めつつ加熱する場合は跳ねません。
コンロ周りの油汚れが付きにくくなります。高温調理は野菜の細胞壁が破壊され、旨みが逃げます。
低温調理は細胞壁の破壊は抑えられ、旨みが逃げず、歯ごたえも維持されます。
テフロン加工のフライパンはこのような低温調理に向いています。 -
ソースに茹で汁を入れるのは乳化の為
パスタのソース作りの際、その茹で汁を入れるのは、
ソースを「乳化」させるのが狙いです。乳化とは水と油が混ぜ合わさった状態のこと。
本来、混ざりにくい水と油が混ざる事で、ソースにとろみがつきます。
茹で汁には麺から溶けたグルテンが含まれます。
このグルテンが乳化を促進します。とろみが付くことでソースが麺によく絡むようになります。
ただし、生麺の茹で汁でないとグルテンは溶けません。
乾麺の茹で汁にはグルテンは殆ど含まれません。パスタに使われる「デュラム小麦」は通常の小麦よりも硬く、麺にコシが生じます。
イタリアではデュラム小麦100％麺のみをパスタと定義する法律があるそうです。このデュラム小麦にはグルテンが豊富に含まれます。
なので、パスタの茹で汁にはソースをよく乳化させるわけです。 -
冷蔵庫に入れると劣化する食品
冷蔵庫に入れると劣化する食品があります。
これらは冷暗所で常温保存するのが適切な保存方法です。・トマト
トマトを冷やすと却ってしなびてしまいます。
常温保存だと逆に甘みが出ます。・パン
パンは冷やすと湿気ってしまいます。
パンは黴びやすいので、必要な分だけ買ってその日で食べきるか、
数日分程度を買って、常温保存するのが適切です。・タマネギやニンニク
ユリ科ネギ属の野菜は冷やすと却って芽が出やすくなります。・ナス
ナスを冷やすと「低温障害」が起こります。
ナスの実が黒ずんでまるで腐ったように見えます。
ナスもパンと同様に必要な分だけ買って食べきるのが無難です。・バナナ
バナナもまた「低温障害」を起こします。
実が茶色や黒に変色し、甘みも失われます。・メロンやスイカ
メロンやスイカは食べきるまで常温保存する方が甘みが増します。
メロンやスイカはエチレンガスに弱く、
他の果物と一緒に保存すると、痛むのが早まります。・バジル
バジルを冷やすとしなびてしまいます。・芋類
サツマイモやジャガイモなどの芋類を冷やすと、
アクリルアミドという毒性物質が増加します。・蜂蜜
蜂蜜を冷やすと結晶化してしまいます。
蜂蜜は糖度が高いので、黴びにくい性質があります。
砂糖をわざわざ冷蔵しないのと同じことです。・コーヒー豆
冷やすことで風味が失われます。