冷蔵庫に入れると劣化する食品

冷蔵庫に入れると劣化する食品があります。
これらは冷暗所で常温保存するのが適切な保存方法です。

・トマト
トマトを冷やすと却ってしなびてしまいます。
常温保存だと逆に甘みが出ます。

・パン
パンは冷やすと湿気ってしまいます。
パンは黴びやすいので、必要な分だけ買ってその日で食べきるか、
数日分程度を買って、常温保存するのが適切です。

・タマネギやニンニク
ユリ科ネギ属の野菜は冷やすと却って芽が出やすくなります。

・ナス
ナスを冷やすと「低温障害」が起こります。
ナスの実が黒ずんでまるで腐ったように見えます。
ナスもパンと同様に必要な分だけ買って食べきるのが無難です。

・バナナ
バナナもまた「低温障害」を起こします。
実が茶色や黒に変色し、甘みも失われます。

・メロンやスイカ
メロンやスイカは食べきるまで常温保存する方が甘みが増します。
メロンやスイカはエチレンガスに弱く、
他の果物と一緒に保存すると、痛むのが早まります。

・バジル
バジルを冷やすとしなびてしまいます。

・芋類
サツマイモやジャガイモなどの芋類を冷やすと、
アクリルアミドという毒性物質が増加します。

・蜂蜜
蜂蜜を冷やすと結晶化してしまいます。
蜂蜜は糖度が高いので、黴びにくい性質があります。
砂糖をわざわざ冷蔵しないのと同じことです。

・コーヒー豆
冷やすことで風味が失われます。