アルコールとカフェインを同時に摂るとアルコールを過剰摂取してしまいます。
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カテゴリー: 食事
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ポポーの実とは何か
ポポーの実とは日本ではほとんど栽培されてない果実。
ポポーの実は北米原産で明治時代に日本に持ち込まれましたが、その後に廃れて幻の果実扱いだった時代もあるようです。
今も普及してないのはポポーの実の苗が1万円～2万円と割と高価だから。ポポーの葉からはアセトゲニンという殺虫成分が放出され、病害虫はほとんどないので、実は栽培しやすいそうです。
虫がほとんど寄りつかない事から、人工授粉が必須。
ただし花は腐った肉の臭いがするので、蝿を誘引するデメリットも。ポポーの実の食感は柔らかくねっとりとしていて、プリンに喩えられる事もあり、
原産国のアメリカではアメリカン・カスタードアップル(American custard apple)と呼ばれているそうです。 -
柚子胡椒には胡椒が入ってない
柚子胡椒には実は胡椒は入ってません。
柚子胡椒の胡椒とは唐辛子を刻んだもの。
これは九州地方の方言で、本物の胡椒は洋胡椒と呼んで区別しているそうです。ただし一般的な赤唐辛子ではなく、青唐辛子を刻んでいます。
なので青胡椒とパッと見の区別がつきません。青唐辛子は赤唐辛子の10倍程度の辛味があります。
なので「柚子胡椒は胡椒が利いてる」という食感になるのです。 -
カレーを鍋に置きっぱなしにするのは食中毒リスクが高い
カレーを鍋に残した放置するのは食中毒リスクが高い保存方法です。
東京都健康安全研究センターがカレーやシチューの実施調査を公開しています。研究ではカレー1gに1000個の細菌が残っていると、常温で放置した場合は5時間後に100万個まで増殖。
一方、容器に小分けして冷蔵庫で2時間で急冷した場合は、1個も増殖しなかったそうです。でも普通はカレーを沸騰させる訳で、食中毒菌は死滅してるんじゃないですか？
それでも1gにつき1000個程度は残るものなんですかね……。私も作り置きのカレーを鍋に入れっぱなしで一晩放置なんてザラですが、
別に食中毒菌が100万個も増えているのなら、それを食って腹を下しているはずなので。まあ念の為に再加熱して沸騰させるのは正解ですね。
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イカの精嚢を食べると口内に針が刺さる激痛が走る
イカの精莢(精子袋)は触れると内部から針のような突起物が飛び出します。
これが口内の粘膜や舌に刺さると激痛が生じます。
なのでイカを食べるときは精莢を取り除くようにします。
精莢から精子が飛び出る動画を見れば激痛が走ると想像つくと思います。
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完全食COMPの食感や体調変化について
COMPの3パック試用版を購入してみた。
さすがに毎食COMPはきついので、昼食をCOMPにしてみた。
たったの3日間だけど、特に体調に変化はなかった。
とは言え、期間が短すぎるので参考にならないですね。
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米はホッカイロで脱酸素するとコメツキムシが湧かなくなる
米を放置するとコメツキムシが発生しますが
米をジッパーに入れて中にホッカイロを入れておくと
コメツキムシが全く発生しなくなります。これはホッカイロの酸化鉄が鉄に還元されてジッパー内部の酸素と水分を奪い
コメツキムシの卵が発育するのに必要な酸素も水分もなくなってしまうから。ジッパーは初めホッカイロの熱で温まりますが
内部の酸素と水分を使い付くし、
内部は真空パックしたような状態になり、
発熱反応も起きなくなります。かなり長期的に放置しても虫が湧かないそうです。
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肉は10秒ずつ両面を焼いて2分寝かせると旨味が残る
肉のおいしい焼き方のツイートがバズってました。
スーパーで3割引で買ったステーキ肉をキッチリ火が入った上絶妙に柔らかく旨みが逃げないように焼く方法「肉焼きは実に奥が深い」
肉は両面を10秒ずつ焼いてフライパンから外して2分寝かせるのを繰り返すと、
旨味を閉じ込めた状態で美味しく焼けるそうです。この焼き方はマンガ「肉極道」に載ってたのをそのまま実践したんだとか。
ツイートでもマンガでもトータルでどのくらい焼くかは書かれてませんが、
マンガによると、指で押して弾力を感じたら焼き終わりのようです。この焼き方で美味くなるのは、余熱で肉に熱を伝えるから。
じっくりと熱を伝えることで、肉を過剰に焼かずに済みます。
そうして肉の外側と内側の焼き加減を均一にできます。
少しずつ熱を伝えることで、肉汁をゆっくり溶かせます。肉汁とは肉内部の脂分の事で、熱で溶けて液体になります。
肉内部に熱が伝わるのが早いと、肉汁が液体となって外部に漏れます。
肉汁が漏れるのを防ぐには、外側を焼いて引き締める必要があります。
かと言って、強火で焼くと熱が内部に伝わる前に表面が焦げてしまいます。熱伝導がゆっくりで、かつ肉の表面が焦げないようにする為には、
上記の10秒両面焼きと2分放置のセットが有効なのでしょう。ちなみに、料理のコツは超弱火と主張する料理研究家もいます。
料理のコツは超弱火だった -
油はね対策はニトリの油はね防止網が便利
油はね対策にはニトリの「油はね防止網」がオススメ。
IKEAにも同様の「油はね防止ふた」がありますが
IKEAのは「ふた」なので把手がありません。
一方、ニトリの油はね防止網には把手があります。
ただの「ふた」よりも把手がある方がフライパンに被せやすいです。
またニトリのは「網」なので、湯切り用にも転用できます。
網とは言え、目が細かいので油が表に飛び出ません。