柚子胡椒には胡椒が入ってない

柚子胡椒には実は胡椒は入ってません。
柚子胡椒の胡椒とは唐辛子を刻んだもの。
これは九州地方の方言で、本物の胡椒は洋胡椒と呼んで区別しているそうです。

ただし一般的な赤唐辛子ではなく、青唐辛子を刻んでいます。
なので青胡椒とパッと見の区別がつきません。

青唐辛子は赤唐辛子の10倍程度の辛味があります。
なので「柚子胡椒は胡椒が利いてる」という食感になるのです。