食事

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サバ缶には寄生虫がいる

サバ缶には寄生虫のアニサキスが混入しています。 しかし十分に煮てるので成虫も卵も死んでいます。 食っても無害です。
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日本流、美味しいアイス咖啡の入れ方

バリスタのPeter Giuliano氏が解説する「Japanese iced coffee」の美味しい入れ方の動画。 本当に日本のメソードかは不明です。
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マクドナルドは腐らない(ライブ配信)

2009年10月31日にマクドナルドで買ったポテトとハンバーガーを透明なケースに入れて放置し続けているライブ配信映像。 このライブ配信は10年前に開始して、未だに腐っていないそうです。
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鶏肉を洗うと周囲が雑菌で汚染される

USDA(アメリカ合衆国農務省)とノースカロライナ州大学の研究で、生の鶏肉を洗うと台所が雑菌塗れになると判明。 つまり、洗う方が食中毒リスクが上昇します。 実験では300人の志願者を募集し、鶏肉と野菜のサラダを調理して貰ったそうです...
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タピオカを食べて5日間も便秘になった少女

中国で、タピオカを飲み過ぎたせいで5日間も便秘になり、入院するハメになった少女がいるそうです。
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アボカドは人間が栽培しないと絶滅する

アボカドは人間が栽培しないと絶滅するそうです。 その理由は
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超簡単にチョコレートクッキーを焼く方法

チョコレートを溶かして強力粉と混ぜ、クッキーとして焼くだけ。 この手順だと型抜きすら不要です。
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自宅で煙を出さずに燻製を作れる

この「けむらん亭」は煙を出さずに燻製が作れる家電。 一般的なロースターより高価ですが、焼き網の表面処理で食材がくっつきません。 切り身や鶏肉、焼き芋など自動的に最適な焼き加減で調理。 手入れはレンジクリーニングペーパーで拭き取るだけ。...
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コンビニの茹で卵は実は卵黄ソース

コンビニの弁当などに入ってる茹で卵は、実は生卵黄ではなく「卵黄ソース」だった。 3月中旬からセブンイレブンで販売開始となったドリアのツイートがバズってますが、 調べたら数年前からファミマの
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HACCPとは何か

HACCP(ハサップ、ハシップ)とは、Hazard Analysys Critical Controll Pointの略で、食品が細菌やウイルス、化学物質や異物混入で汚染されるのを防ぐ仕組みのこと。 元は宇宙食の安全性を守る為に考案された...
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カップ麺のフタはヤカンで圧着できる

カップ麺にお湯を注いだヤカンでフタを圧着するツイートがバズってました。 カップ麺のフタってどうやって止めます?我が家では以前テレビで見た方法でヤカンの底で温めてフタを再接着するんですが…このやり方を見た友人にお前と友達でよかったと...
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マッシャー無しでマッシュポテトを簡単に作る方法

マッシュポテトを簡単に潰せて皮もいちいち剥かずに済む方法があります。 マッシャーもピラーも不要。
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鶏の羽根の細胞を培養した肉が市場投入される見込み

2019年には鶏の羽根の細胞を培養した肉がチキンナゲットの材料として市場投入されるそうです。
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スギヒラタケを食べてはいけない

今「スギヒラタケ」の食中毒で脳症になる人が増えているそうです。
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アルコールとカフェインを同時に摂ってはいけない

アルコールとカフェインを同時に摂るとアルコールを過剰摂取してしまいます。
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ポポーの実とは何か

ポポーの実とは日本ではほとんど栽培されてない果実。 ポポーの実は北米原産で明治時代に日本に持ち込まれましたが、その後に廃れて幻の果実扱いだった時代もあるようです。 今も普及してないのはポポーの実の苗が1万円~2万円と割と高価だから。 ...
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柚子胡椒には胡椒が入ってない

柚子胡椒には実は胡椒は入ってません。 柚子胡椒の胡椒とは唐辛子を刻んだもの。 これは九州地方の方言で、本物の胡椒は洋胡椒と呼んで区別しているそうです。 ただし一般的な赤唐辛子ではなく、青唐辛子を刻んでいます。 なので青胡椒とパッ...
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カレーを鍋に置きっぱなしにするのは食中毒リスクが高い

カレーを鍋に残した放置するのは食中毒リスクが高い保存方法です。 東京都健康安全研究センターがカレーやシチューの実施調査を公開しています。 「家庭における食中毒予防に関する調査」の結果 「カレーを鍋のまま保存」が半数 正しい知識...
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イカの精嚢を食べると口内に針が刺さる激痛が走る

イカの精莢(精子袋)は触れると内部から針のような突起物が飛び出します。 これが口内の粘膜や舌に刺さると激痛が生じます。 なのでイカを食べるときは精莢を取り除くようにします。 精莢から精子が飛び出る動画を見れば激痛が走ると想像つくと...
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完全食COMPの食感や体調変化について

COMPの3パック試用版を購入してみた。 さすがに毎食COMPはきついので、昼食をCOMPにしてみた。 たったの3日間だけど、特に体調に変化はなかった。 とは言え、期間が短すぎるので参考にならないですね。
ライフハック

米はホッカイロで脱酸素するとコメツキムシが湧かなくなる

米を放置するとコメツキムシが発生しますが 米をジッパーに入れて中にホッカイロを入れておくと コメツキムシが全く発生しなくなります。 これはホッカイロの酸化鉄が鉄に還元されてジッパー内部の酸素と水分を奪い コメツキムシの卵が発育す...
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肉は10秒ずつ両面を焼いて2分寝かせると旨味が残る

肉のおいしい焼き方のツイートがバズってました。 スーパーで3割引で買ったステーキ肉をキッチリ火が入った上絶妙に柔らかく旨みが逃げないように焼く方法「肉焼きは実に奥が深い」 肉は両面を10秒ずつ焼いてフライパンから外して2分寝かせ...
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炭酸飲料のボトルにスプーンを挿すと気が抜けなくなる

今ツイッターでバズってる「炭酸飲料のボトルにスプーンを挿すと気が抜けない」というツイートについて。
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油はね対策はニトリの油はね防止網が便利

油はね対策にはニトリの「油はね防止網」がオススメ。 IKEAにも同様の「油はね防止ふた」がありますが IKEAのは「ふた」なので把手がありません。 一方、ニトリの油はね防止網には把手があります。 ただの「ふた」よりも把手があ...
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炭酸飲料を開けるときに泡が噴き出ないようにする簡単な方法

炭酸飲料を飲む際に開栓すると泡が噴き出る事がありますが ボトルの側面をトントン叩くだけで泡が噴き出なくなります。 その理由と実演を行っている解説動画です。 炭酸飲料の容器内で発生した泡は ボトル内側の壁に張り付いています。 ...
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ケンタッキー公式が勧める骨を抜く食べ方の解説動画

ケンタッキーフライドチキン公式チャンネルでは チキンから骨を抜いて食べる方法を解説する動画が公開されています。 チキンは「リブ(アバラ肉)」「サイ(腰肉)」「ドラム(足肉)」「ウィング(羽肉)」「キール(胸肉)」の5種類あります。 ...
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ウイスキーの風味をよくするには水を入れる

経験則としてウイスキーに水を入れると風味が良くなると言われてたのが、 科学的にも説明がつくとわかったようです。 スウェーデンのリンネ大学バイオマテリアル化学センターの研究チームが解き明かした論文によると、 ウイスキーに含まれる「グ...
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ペペロンチーノとは唐辛子の意味

ペペロンチーノとはイタリア語で唐辛子。 よって、具無しパスタでも唐辛子で味付けすれば、ペペロンチーノとなります。 今まで「具無しパスタ」をペペロンチーノと思ってたけど、調べたら違いました。 ペペロンチーノの定義は、具の有無...
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壊れた炊飯器の炊飯釜は鍋に再利用できる

炊飯器が壊れても内部の炊飯釜は問題ないケースが多いです。 そこで炊飯釜のみ取りだすと、鍋の代わりに使えます。 ただし「IHクッキングヒーター」限定。 直火だと炊飯釜がどうなるかはわかりません。 恐らく表面の塗装のような物...
ライフハック

最強の総合栄養ドリンクは「甘酒」

甘酒は全ての発酵食品の中で最も栄養価が高い飲み物です。 それゆえ「飲む点滴」とすら言われ、高く評価されています。 海外では「ジャパニーズヨーグルト」という呼称で販売されています。 甘酒の成分は、 オリゴ糖、ブドウ糖、...
ライフハック

余熱調理のやり方

余熱調理とは、鍋やフライパンに火をかける際に、 初めだけ火を当てて加熱した後、 火を止めてフタをして余熱で蒸したり炒めたりする方法。 ただし加熱殺菌の効果は弱まります。 余熱を利用するので調理に時間がかかります。 うど...
食事

テフロン加工のフライパンは食材が冷たいうちから油と混ぜて炒める

テフロン加工のフライパンで炒め物を作る場合、 食材が冷たいうちから油と絡めておくと調理しやすいそうです。 油が熱くなってから食材を入れるのは、鉄のフライパンの使い方。 そうでないと食材が焦げ付いてしまう為。 テフロン加工は食...
ライフハック

ソースに茹で汁を入れるのは乳化の為

パスタのソース作りの際、その茹で汁を入れるのは、 ソースを「乳化」させるのが狙いです。 乳化とは水と油が混ぜ合わさった状態のこと。 本来、混ざりにくい水と油が混ざる事で、ソースにとろみがつきます。 茹で汁には麺から溶けた...
食事

冷蔵庫に入れると劣化する食品

冷蔵庫に入れると劣化する食品があります。 これらは冷暗所で常温保存するのが適切な保存方法です。 ・トマト トマトを冷やすと却ってしなびてしまいます。 常温保存だと逆に甘みが出ます。 ・パン パンは冷やすと湿気ってしまいます。 パンは黴び...
食事

コンビニおでんは添加物だらけ

コンビニおでんは実は添加物を大量に使っています。 コンビニおでんのチクワやハンペンは何時間も汁に浮いています。 普通の具なら、次第に汁を吸収して具が崩れなければおかしいのです。 実際に自分で作ってみればわかることです。 コンビニおでんの...
食事

じゃがいもの皮を簡単に剥く方法

じゃがいもの皮を簡単に剥く方法を解説した動画です。 じゃがいもの周囲に輪のように、包丁で切れ目を入れます。 そのじゃがいもを軽く煮ます。 じゃがいもを湯切りして冷水で冷まします。 冷えたらじゃがいもの皮を指で摘むと、半球状のままスルッと皮...
食事

料理のコツは超弱火だった

料理のコツは超弱火だとする 料理料理学研究家の「水島弘史」氏の主張です。 正確には70度くらいの温度最適とのことで 超弱火とは誇張した言い方なんでしょう。 料理をうまく仕上げる技は“超”弱火より抜粋。 「野菜炒めは強火で手早く」「肉は強...
食事

栄養素が相殺される食べ合わせ

食べ合わせには栄養素が台無しになる組み合わせがあります。 ・ほうれん草+ゆでたまご 卵の卵白に含まれる「シスチン」は、 加熱により硫黄成分を生成します。 この硫黄成分がほうれん草の鉄分吸収を阻害します。 一方、卵には鉄分吸収を助けるタン...
食事

ステーキは冷凍直後に焼くとまんべんなく火が通る

ステーキを冷凍してから解凍せずに焼くことで、 均等に火が通ると説明している動画です。 解凍後に焼くと外側に火が通り過ぎます。 一方、解答せずに焼くと時間はかかるものの、焼きムラがありません。 他の注意点として、 ・フライパンを温...
食事

スイカの正しい切り方

スイカの正しい切り方を解説した動画です。 英語ですが、映像を見るだけでもわかります。 手順は スイカを半分に切る 半分のスイカを板に乗せる スイカを縦に切る 切ったスイカを90度回転 再び縦に切って格子状にする ...
食事

白い鶏卵と茶色い鶏卵に栄養の違いはない

白い鶏卵と茶色い鶏卵とは、中身に違いはありません。 栄養は同じで味も同じです。 殻の厚みも同じ。 殻の厚みは雌鶏の年齢で決まります。 若い雌鶏のほうが厚みがあります。 茶色い鶏卵が高いのは、 白い鶏卵を生む雌鶏よりも大食いで、 餌代が...
食事

サイダーを調味料に使うと料理が旨くなる

サイダー(炭酸水)には様々な効能があります。 ・肉を柔らかくする 肉の煮込み料理を作る際に、水ではなくサイダーで煮込むと、肉が柔らかくなります。 煮込んでいる最中に蒸発して減った分は継ぎ足します。 甘みが余計な場合は、無味の炭酸水を使いま...
3Dプリンタ

3Dプリンターでお菓子を作る

動画タイトルは「フルーツ」と言ってるけど、ただのお菓子だと思います。 フルーツジュースにアルギン酸を混ぜ、塩化カルシウムに注ぐと、粒状になるそうです。 正直、3Dプリンターである意味はないかと思いますが、一応は3Dプリンターを使っているの...
3Dプリンタ

砂糖菓子を作れる3DプリンターChefjet

砂糖菓子を自在な形に作れる3Dプリンターが開発されたようです。 発売は2014年後半とのこと。 価格は「Chefjet」が5000ドル、「Chefjet Pro」が1万ドルを予定しているそうです。 目先は業務用でしょうか。 3D S...
3Dプリンタ

3Dプリンターで食品を作るプロジェクトにNASAが出資

3Dプリンターで食品を作る研究に、あのNASAが出資を決めたそうです。 The audacious plan to end hunger with 3-D printed food Anjan Contractor’s 3D food ...
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